翻糖全科班是諾瑪蛋糕烘焙學校特有的課程之一，針對喜愛翻糖藝術的廣大社會人士招生，從翻糖蛋糕的基礎認識到全面制作整形，給予廣大喜愛翻糖藝術蛋糕的學者一個廣闊的空間，盡情學習、發揮。

學習內容：

1、理論知識的講解； 翻糖蛋糕的起源和發展、翻糖蛋糕基礎知識。

2、各種工具的認識和使用；原料的選擇、翻糖蛋糕的成本核算。

3、糖霜的制作，糖皮包覆；

4、糖皮花邊制作，蕾絲邊制作；

5、水果捏塑；

6、蔬菜捏塑；

7、玫瑰、康乃馨、菊花等十多種種花卉的制作；

8、捏塑卡通人物；

9、捏塑動物、人物；

10、捏塑手提包、禮物盒、高跟鞋的制作；

11、花卉蛋糕、卡通人物蛋糕的制作；

12、3層蛋糕的制作。

13、彩帶、打包

14、餅干的制作與裝飾；

15、杯子蛋糕的裝飾；

16、巧克力球的制作與裝飾；

17、 婚禮蛋糕的制作、翻糖餅干、杯子蛋糕、巧克力球、擺臺及裝飾。

18、兒童卡通蛋糕、生日蛋糕、彩虹蛋糕、大型婚禮甜品臺。

學習方式：循環授課,隨到隨學.每人一套工具.老師示范、講解,學員實際操作,并由老師現場指導

學習的目標：沒有任何基礎的學員也可以很快入手，塑型手法的掌握，不完全依賴翻糖專業工具，提供配方，更適合國人口味，有實習的時間，參與制作全過程，結業后可以獨立完成所有翻糖蛋糕制作，并可以獨立開新品種。

課程特色：翻糖蛋糕源自英國的藝術蛋糕。延展性的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，從分體現了個性與藝術的完美結合。學習的不僅僅是蛋糕的制作，更是一種藝術技能的學習。

培訓對象：翻糖愛好者，對蛋糕藝術追求者。高檔蛋糕制作和甜品桌業務、婚慶業務開拓的創業者，蛋糕西點坊經營者。

價格和時間：價格25800元，時間是30-40天不等，根據進度，，可以隨時進修。