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鄭州麻椒雞技術(shù)培訓(xùn)班

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說起川菜大家會想起水煮魚,回鍋肉之類的麻辣菜系的川菜。今天就為大家介紹一道具有地方特色的川菜——麻椒雞,因其所需食材和水質(zhì)的特殊性,只能在四川的地界里做出肉質(zhì)軟嫩,清香可口的麻椒雞,所以沒能搬上大飯店的餐桌上,這個美味也被大家忽略了。雖然出了四川麻椒雞沒那么美味了,但也不失是一道美食。

拌好的雞肉散發(fā)著陣陣清香,很是誘人。咬一口雞肉,肉質(zhì)軟嫩,清香可口,而且透漏著陣陣的麻椒香和辣椒香,吃到人唇齒留香,美味極了。

麻椒雞,是燒雞的一種,手撕即食,酥麻入味!

麻椒雞≠新疆椒麻雞,它與包烤的叫花雞、烘烤的道口燒雞、油炸的童子雞、燜熏的德州扒雞均不同,其具有特殊的香氣和持久的麻味,是調(diào)味美食。

麻椒雞傳承老輩人手藝,以農(nóng)村散養(yǎng)蛋雞作食材,以麻椒·花椒神秘料包調(diào)味,以20余種名貴中草藥為鍋湯配方,武火烹煮鹵制,入味雞扉,香入骨髓,成品麻醇咸鮮,質(zhì)地軟嫩,清爽可口。

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