課程內容：

招牌花甲粉、原味花甲粉、三鮮花甲粉、酸辣花甲粉、麻辣花甲粉、鮮蝦花甲粉、丸子花甲粉、魷魚花甲粉、南極對蝦花甲粉、牛蛙花甲粉、香辣蟹花甲粉、蟶子類、生蠔類錫紙粉

1. 花甲等海鮮的認知、選購和保存養護。

2. 花甲 圣子等海鮮原料的處理，如何讓它們吐出沙子。

3. 學習制作秘制花甲粉絲紅油。

4. 開心花甲錫紙及粉絲等輔料主料的加工處理。

5. 錫紙花甲粉底湯、醬料 、味型的調搭配和制作。

6. 原料和湯料的保存及用具的保養。

7. 店面經營的經營原則、投資預算及風險回避