萬州烤魚

實際操作內(nèi)容：

經(jīng)典麻辣味、農(nóng)家酸菜味、土家豆豉味、五谷烤魚、蔥香味、蒜香味、孜然味、雙椒味、剁椒味、番茄味（任選2種）

1.萬州烤魚必備的原材料，配料的選擇，采購

2.魚的腌制、烤、涮詳細步驟

3.調(diào)味醬的配比與調(diào)制

4.萬州烤魚的操作方法與技巧

5.各種醬料的識別和運用制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作

萬州烤魚套餐A

實際操作內(nèi)容：

經(jīng)典麻辣味、農(nóng)家酸菜味、土家豆豉味、五谷烤魚、蔥香味、蒜香味、孜然味、雙椒味、剁椒味、番茄味（任選4種）

1.萬州烤魚必備的原材料，配料的選擇，采購

2.魚的腌制、烤、涮詳細步驟

3.調(diào)味醬的配比與調(diào)制

4.萬州烤魚的操作方法與技巧

5.各種醬料的識別和運用制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作

萬州烤魚套餐B

實際操作內(nèi)容：

經(jīng)典麻辣味、農(nóng)家酸菜味、土家豆豉味、五谷烤魚、蔥香味、蒜香味、孜然味、雙椒味、剁椒味、番茄味（全部口味）

1.萬州烤魚必備的原材料，配料的選擇，采購

2.魚的腌制、烤、涮詳細步驟

3.調(diào)味醬的配比與調(diào)制

4.萬州烤魚的操作方法與技巧

5.各種醬料的識別和運用制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作

萬州烤魚套餐C

實際操作內(nèi)容：

經(jīng)典麻辣味、農(nóng)家酸菜味、土家豆豉味、五谷烤魚、蔥香味、

蒜香味、孜然味、雙椒味、剁椒味、番茄味（全部口味）

涼菜（18種）：洋蔥木耳、涼拌耳絲、干煸豆角、紅油金針菇、水煮花生、

黃瓜皮蛋、干炸小白條、鹵素雞、涼調(diào)牛肉、涼調(diào)豬頭肉、紅油肚絲、

涼拌腐竹、涼拌蓮藕、涼拌春筍、扒皮魚、涼拌雞絲、熗拌韭菜、東北大拉皮。

1.萬州烤魚必備的原材料，配料的選擇，采購

2.魚的腌制、烤、涮詳細步驟

3.調(diào)味醬的配比與調(diào)制

4.萬州烤魚的操作方法與技巧

5.各種醬料的識別和運用制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作

6.各種精美涼菜的調(diào)制